映象网讯（河南广电融媒体记者 闫玉杰 通讯员 刘杰 雪冰）3月23日，在新乡市延津县胙城村的挂面生产车间，刘俊峰和工人们在不停地忙碌着，和面、醒面、开条、盘条、上杆、分酵、晾晒一系列操作让人眼花缭乱。制作空心挂面大大小小的工序有十几道，整个制作流程需20多个小时方可完成。
“刘家空心挂面”选用素有“中国第一麦”美誉的延津小麦为原料。2021年，胙城“刘家空心挂面”被列入延津县非物质文化遗产。同年，该产品还参加了广州农产品博览会。
空心挂面制作工艺复杂，对温度、湿度要求极高，夏天的时候做不成。为打破这种现状，刘俊峰和杨会芳不断试验，单面粉就尝试用了八九个品种，熬到深夜已是常态。面对断条、出面率低等问题，他们到各地去学习技术，如今挂面厂常年都可以生产。
每年中秋节到春节这段时间，是挂面销售的旺季，手工空心挂面成了走亲访友的必备品，产品供不应求，他们每天要做300多斤挂面，一直加班到晚上八九点钟。为了提高效率，他们不断改进制作流程，研发制作出绿豆空心挂面、高钙养心挂面、杂粮山药面，后期还会做枸杞挂面。
此外，杨会芳还搭乘网络直播的快车，通过线上+线下销售模式，他们的手工挂面远销各地，效益好的时候，月收入可达10万元，带动村内6名群众就业。
刘俊峰和杨会芳说，虽然手工面条费时、费力、工序复杂，但这种传统手艺不能失传，我们会一直坚持。同时也会探索更多农特产品销售新模式，为农村经济发展带来新活力，为实现乡村振兴增添新动力。
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