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映象网讯（河南广电融媒体记者 崔新保 实习生 时红芳 通讯员 贺洪强）预制菜掀起厨房革命的关键，是将零碎的手工劳动，通过工业化形成规模效应。基于此，位于原阳县的新乡市雨轩清真食品股份有限公司（下称雨轩股份）提出了“让菜刀生锈、让案板下岗”的预制菜发展口号。

“羊肉膻味重，家庭烹制好并不容易，预制菜就能很好解决。”雨轩股份董事长王峰介绍说。尽管探索已久，王峰仍有困惑：“如何提高冷鲜肉的保质期？如何控制运输环境的微生物发酵？如何用数字化标准对羊肉进行定级分类？”这些问题，获得了中国工程院院士朱蓓薇的解答，“我们在对猪肉的定级标准进行研究，实际上一些技术手段是通用的，比如低场核磁、CT技术断层扫描等……”小县城的企业负责人是如何与院士对上话的？这多亏了原阳县委、县政府的搭台。

“朱蓓薇一直关注中式预制菜肴产业，也特别关注将科研成果转化为社会需求，对于原阳的邀请，她答应得很果断。”原阳县委书记刘兵说。今年6月，在2022中国（原阳）预制菜行业大会现场，朱蓓薇专家工作室揭牌，原阳县向朱蓓薇颁发荣誉市民证书。与此同时，该县与国内多所高等院校签订中国（原阳）预制菜产业创新研究院合作协议，并推动中国（首家）预制菜全产业链创新中心、中国预制菜（肉类）产业基地落户原阳。

“有了高校的智力支持，不仅可以实现校企对接，成果转化，而且更有利于对预制菜企业进行培育、孵化，助其尽快打造出爆品。”河南餐饮中央厨房产业园董事长、莲菜网CEO胡建强说，原阳县的食品企业中研发队伍规模已达40多支300余人，共做一道预制菜，成为河南及至全国的预制菜研发基地。

据悉，过去半年，原阳食品企业纷纷加码预制菜研发，新产品如雨后春笋般涌现。雨轩股份的羊杂汤、战斧羊排，河南禾胜合食品有限公司（下称禾胜合）的羊杂粉、牛杂汤，河南九豫全食品有限公司（主营品牌“九多肉多”）的火爆虾球、麻辣肉干等预制“大菜”更是成为全渠道销售爆款。

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